La disposizione dei locali di lavorazione e produzione garantisce l'esecuzione delle operazioni di lavorazione nel rispetto della normativa vigente. Gli ambienti di lavoro sono proporzionati alla quantità di prodotto lavorato, in modo tale che siano garantite condizioni igieniche-sanitarie appropriate, nonché spazi adeguati alla produzione ed al confezionamento dei prodotti.

Caseificio con lavorazione pasta filata per caciocavallo podolico