Caciocavallo Podolico Presidio Slow Food Forma Intera Stagionatura da 5- 9 mesi.Forma da 1,8-2,0 kg (prodotto soggetto a calo peso).Scadenza 30 mesi a T= 10-12°C e U > 80% 20 gg. aperto in frigo a T°4 C
Caciocavallo Podolico Stagionato (Stagionatura oltre 12 mesi fino a 30 mesi) Presidio Slow Food Confezionato Sottovuoto 1/4 Forma.Forma da 300 gr.- 500 gr. (prodotto soggetto a calo peso).Scadenza 90 gg. a T= 4-6 °C in frigorifero.
Caciocavallo Podolico Presidio Slow Food Forma Intera Stagionatura oltre 12 mesi sino a 30 mesi.Forma da 1,8-2,0 kg (prodotto soggetto a calo peso).Scadenza 30 mesi a T= 10-12°C e U > 80% 20 gg. aperto in frigo a T°4 C.
Caciocavallo Podolico Fresco (st. 2-4 mesi) Presidio Slow Food Confezionato Sottovuoto metà forma.Forma da 1-1,2 Kg (prodotto soggetto a calo peso).Scadenza 90 gg i a T° 4-6 °C in frigo.
Caciocavallo Podolico Stagionato (st. oltre 12 mesi fino a 30 mesi) Presidio Slow Food Confezionato sottovuoto metà forma.Forma da 0,80-1,0 kg (prodotto soggetto a calo peso).Scadenza 90 gg. a T= 4-6 °C in frigorifero.
MANTECA PODOLICA confezionata sottovuoto.Forma intera 400-500 gr. prodotto soggetto a calo peso. Da conservare a +4°C Scadenza 120 gg, dopo l'apertura 10 giorni.
SCAMORZA PODOLICA FRESCA confezionata sottovuoto.Forma da 400gr-600 gr. (prodotto soggetto a calo peso).Scadenza 90 gg. a T= 4-6 °C in frigorifero.
Caciocavallo Podolico Stagionato (Stagionatura oltre 12 mesi fino a 30 mesi) Presidio Slow Food Confezionato Sottovuoto 1/4 Forma.Forma da 300 gr.- 500 gr. (prodotto soggetto a calo peso).Scadenza 90 gg. a T= 4-6 °C in frigorifero.
Caciocavallo Podolico Presidio Slow Food Forma Intera Stagionatura 2-4 mesiForma da 2-2,2 Kg (prodotto soggetto a calo peso)Scadenza 30 mesi a T° 10°-12°C U > 80% 20 gg aperto in frigo a T°4 C
Caciocavallo Podolico Stagionato (st. oltre 12 mesi fino a 30 mesi) Presidio Slow Food Confezionato sottovuoto metà forma.Forma da 0,80-1,0 kg (prodotto soggetto a calo peso).Scadenza 90 gg. a T= 4-6 °C in frigorifero.
Caciocavallo Podolico Fresco (Stagionatura 2- 4 mesi) Presidio Slow Food Confezionato sottovuoto 1/4 Forma.Forma da 400gr-600 gr (prodotto soggetto a calo peso).Scadenza 90 gg. a T= 4-6 °C in frigorifero.
Caciocavallo Podolico Presidio Slow Food Forma Intera Stagionatura oltre 12 mesi sino a 30 mesi.Forma da 1,8-2,0 kg (prodotto soggetto a calo peso).Scadenza 30 mesi a T= 10-12°C e U > 80% 20 gg. aperto in frigo a T°4 C.
Caciocavallo Podolico Semistagionato (Stagionatura 5-9 mesi) Presidio Slow Food Confezionato sottovuoto 1/4 Forma. Forma da 300 gr.- 500 gr. (prodotto soggetto a calo peso).Scadenza 90 gg. a T= 4-6 °C in frigorifero.
Caciocavallo Podolico Fresco (st. 2-4 mesi) Presidio Slow Food Confezionato Sottovuoto metà forma.Forma da 1-1,2 Kg (prodotto soggetto a calo peso).Scadenza 90 gg i a T° 4-6 °C in frigo.
Caciocavallo Podolico Semistagionato (Stagionatura 5-9 mesi) Presidio Slow Food Confezionato sottovuoto metà forma.Forma da 0,80-1,0 kg (prodotto soggetto a calo peso).Scadenza 90 gg. a T= 4-6 °C in frigorifero.
MANTECA PODOLICA confezionata sottovuoto.Forma intera 400-500 gr. prodotto soggetto a calo peso. Da conservare a +4°C Scadenza 120 gg, dopo l'apertura 10 giorni.
L’Azienda di Nicola Pessolani ha saputo tramandare il meglio della tradizione casearia lucana alle generazioni future salvaguardando i principi della qualità e della ricerca della perfezione. I Formaggi prodotti con latte di animali al pascolo rispetto a quelli prodotti con animali da stalla, contengono un’intensa componente aromatica ed un più alto valore nutrizionale. Il latte utilizzato per la produzione dei formaggi proviene unicamente da razza bovina podolica che vive allo stato brado sui pascoli incontaminati della Basilicata. Ed è proprio la qualità dei pascoli e la tipicità della razza che rendono uniche le produzioni di caciocavallo, distinguendolo dalle classiche produzioni nazionali.
Il latte utilizzato per la produzione di questo formaggio a pasta filata è il latte della razza Bovina Podolica, una razza che vive allo stato brado. La tipicità della razza e la qualità dei pascoli conferiscono al latte le caratteristiche uniche per la produzione del caciocavallo.